Ravioloni di pasta fresca imbottiti con crema di salmone e gamberi.Conditi con funghi porcini, crema di formaggio grana, noci tritate, olio evo , pepe nero. Una ricetta molto particolare dal gusto deciso.Per la pasta: le dosi si aumentano in base al numero di persone,dosi per 4.100 gr farina1 uovo1 tuorloPer il ripieno :50 gr salmone50 […]
La mia ricetta non è nulla di troppo complicato, ma fa venire davvero l’acquolina.INGREDIENTI:PER LA CREMA :500 GR DI MOZZARELLA DI BUFALA1BICCHIERINO DI LATTEPEPERONI GIALLI, COTTI IN PADELLA GIÀ TAGLIATI A FILETTOPOMODORINI GIALLI E ROSSI DEL VESUVIOSALE Q. BPEPE Q. NOLIO EVO ORO DI CAIAZZO1 PIZZICO DI CURCUMA3 OLIVE Nere SNOCCIOLATEPECORINO GRATTUGGIATOFRULLARE IL TUTTO IN […]
Una ricetta semplicissima da eseguire quanto sfiziosa e buonissime queste polpette croccanti di patate.Ingredienti :PatatePepe nero q. b.UovaSale fino q. b.Mix di formaggio grattugiatoProsciutto cotto a dadiniProvola a dadiniPane grattatoPROCEDIMENTO :Lessate le patate e poi tolta la buccia schiacciatele, aggiungete le uova 2 o 3 per ogni kilo di patate, formaggio, sale, pepe, prosciutto cotto […]
Sono tra le ricette più conosciute della cucina campana e possono essere preparate in varie versioni, in base agli ingredienti utilizzati per fare l’impasto delle polpette.Le polpette al sugo sono una preparazione antica tramandata dalle nonne partenopee. La loro caratteristica è di contenere nell’impasto, in aggiunta ai classici ingredienti, i pinoli e l’uva passa, ingredienti […]
O’ scarpariello o pasta allo scarpariello nasce in una delle zone più popolari di Napoli: i Quartieri Spagnoli.Il nome deriva dai suoi ideatori, gli ‘scarpari’, ovvero i calzolai che, proprio nei Quartieri Spagnoli avevano i loro negozi.Alcuni pensano che questa semplice ma squisita pietanza fosse stata inventata dalle mogli e dalle sorelle di questi artigiani che, non avendo molto […]
Ingredienti :Riccioli (pasta di Gragnano)Olio evoSale q. b.Tonno fresco1 spicchio di aglio interoPepe nero in graniCrema di basilicoPistacchi e mandorle in granellaUn cucchiaio abbondante di acqua di cottura (quella della pasta)Pecorino a scaglie.Preparazione:Laviamo bene le foglie di basilico.Inseriamo nel mixer le foglie di basilico, le mandorle, qualche cucchiaio di olio e frulliamo il tutto aggiustando […]
Conosciutissimo questo primo piatti, nato in Sicilia, in particolare a Catania, un primo molto gustoso e sfizioso che ha anche una storia particolare tutta da raccontare. Il nome potrebbe derivare dalla sua bontà e dalla sua preparazione a puntino, fatta “a norma” insomma.Ma questa non è l’unica teoria: leggenda vuole che la bellezza e il […]
SPAGHETTONI CREMOSI CACIO E PEPE: Il cacio e pepe è un piatto caratteristico del Lazio. Gli ingredienti sono molto semplici e includono solo pepe nero, formaggio pecorino romano e pasta.INGREDIENTI spaghettonipecorino romanopepe nero in granisale q. B.Si prepara in 15 minuti con solo tre semplici ingredienti.È un primo piatto straordinario nella sua semplicità, che sarà apprezzato da […]
I miei paccheri alla matriciana rivisitata “A MODO MIO”.Ingredienti:Per la crema 4 o 5 formaggi diversi per fare la cremina,Guanciale al pepe nero da tagliare a listarelle,Pomodorini del Vesuvio da tagliare a metà,Pecorino grattugiato e a scaglie per guarnire il piatto,Sale grosso,Olio evo.PACCHERI di Gragnano.Procedimento:Allora formare la cremina di formaggio in un mixer, come formaggi, […]
UNA NUOVA RICETTA DEDICATA ALLE PERSONE CHE MI SEGUONO CON STIMA E Affetto, e un’ ‘OTTIMA IDEA COME PRIMO PIATTO PER LE FESTE.INGREDIENTI:500 GR DI BUCATINIOLIO EVOPOMODORINI ROSSI DEL VESUVIOPOMODORINI GIALLI DATTERINIMANDORLE PELATENOCI SGUSCIATEPINOLI1/2 BICC DI VINO ROSSOPECORINO ROMANOPEPE NERO E ROSASALE GROSSO INTEGRALE 10 GR PROCEDIMENTO PER LA CREMA:METTERE IN UN MIXERPINOLI NOCI E […]
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