La mia ricetta non è nulla di troppo complicato, ma fa venire davvero l’acquolina.INGREDIENTI:PER LA CREMA :500 GR DI MOZZARELLA DI BUFALA1BICCHIERINO DI LATTEPEPERONI GIALLI, COTTI IN PADELLA GIÀ TAGLIATI A FILETTOPOMODORINI GIALLI E ROSSI DEL VESUVIOSALE Q. BPEPE Q. NOLIO EVO ORO DI CAIAZZO1 PIZZICO DI CURCUMA3 OLIVE Nere SNOCCIOLATEPECORINO GRATTUGGIATOFRULLARE IL TUTTO IN […]
Sono tra le ricette più conosciute della cucina campana e possono essere preparate in varie versioni, in base agli ingredienti utilizzati per fare l’impasto delle polpette.Le polpette al sugo sono una preparazione antica tramandata dalle nonne partenopee. La loro caratteristica è di contenere nell’impasto, in aggiunta ai classici ingredienti, i pinoli e l’uva passa, ingredienti […]
Ingredienti :Riccioli (pasta di Gragnano)Olio evoSale q. b.Tonno fresco1 spicchio di aglio interoPepe nero in graniCrema di basilicoPistacchi e mandorle in granellaUn cucchiaio abbondante di acqua di cottura (quella della pasta)Pecorino a scaglie.Preparazione:Laviamo bene le foglie di basilico.Inseriamo nel mixer le foglie di basilico, le mandorle, qualche cucchiaio di olio e frulliamo il tutto aggiustando […]
Conosciutissimo questo primo piatti, nato in Sicilia, in particolare a Catania, un primo molto gustoso e sfizioso che ha anche una storia particolare tutta da raccontare. Il nome potrebbe derivare dalla sua bontà e dalla sua preparazione a puntino, fatta “a norma” insomma.Ma questa non è l’unica teoria: leggenda vuole che la bellezza e il […]
I miei paccheri alla matriciana rivisitata “A MODO MIO”.Ingredienti:Per la crema 4 o 5 formaggi diversi per fare la cremina,Guanciale al pepe nero da tagliare a listarelle,Pomodorini del Vesuvio da tagliare a metà,Pecorino grattugiato e a scaglie per guarnire il piatto,Sale grosso,Olio evo.PACCHERI di Gragnano.Procedimento:Allora formare la cremina di formaggio in un mixer, come formaggi, […]
UNA NUOVA RICETTA DEDICATA ALLE PERSONE CHE MI SEGUONO CON STIMA E Affetto, e un’ ‘OTTIMA IDEA COME PRIMO PIATTO PER LE FESTE.INGREDIENTI:500 GR DI BUCATINIOLIO EVOPOMODORINI ROSSI DEL VESUVIOPOMODORINI GIALLI DATTERINIMANDORLE PELATENOCI SGUSCIATEPINOLI1/2 BICC DI VINO ROSSOPECORINO ROMANOPEPE NERO E ROSASALE GROSSO INTEGRALE 10 GR PROCEDIMENTO PER LA CREMA:METTERE IN UN MIXERPINOLI NOCI E […]
RICETTA DEDICATA ALLA NOSTRA NAZIONALE E A TUTTI I TIFOSI AZZURRI, UN EQUILIBRIO DI GUSTO, SAPORI E NUTRIENTI, UN PIATTO CALORICAMENTE BILANCIATO, CASERECCE CIRCA 80 GR IN CREMA DI BASILICO BIO CON TOCCHETTI DI RANA PESCATRICE, E POMODORINI DEL VESUVIO.IL TRICOLORE NEL PIATTO BEN BILANCIATO, PERCHÉ LA RANA PESCATRICE È UN PESCE MOLTO MAGRO RICCO […]
OTTIMA IDEA PER UN PRIMO PIATTO PER LE FESTEI MIEI PACCHERI, CON EMULSIONE DI CREMA DI BUFALA AI CARCIOFI E CREMA DI PISTACCHIO DI BRONTEPer il condimentoRicotta di bufalaCuori di carciofi sbollentatiPepe neroOlio evoUn 1/2 bicchiere di acqua di cotturaPecorino a scaglieParmigiano grattugiatoSale a piacere, preferibile grosso, una noceUn cucchiaio di pistacchi sbriciolatiUn cucchiaio di […]
Gnocchi, friarielli napoletani e provolone del Monaco Un primo piatto gustoso e veloce. Una delle preparazioni simbolo di Napoli credo siano i friarielli, ormai quasi tutti sono al corrente che noi napoletani li mangiamo spesso nel periodo invernale. Ogni volta che preparo questo primo piatto la mia famiglia impazzisce. La preparazione è molto semplice e […]
Spaghettone con le vongole: C’è un piatto che ben rappresenta il matrimonio ideale tra la pasta e il mare: gli spaghetti con le vongole. Benché diffuso e apprezzato su tutte le coste d’Italia, è la provincia di Napoli a vantare la codifica e i natali di questo piatto che, la sera della Vigilia di Natale, diventa […]
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