RICETTA DEDICATA ALLA NOSTRA NAZIONALE E A TUTTI I TIFOSI AZZURRI, UN EQUILIBRIO DI GUSTO, SAPORI E NUTRIENTI, UN PIATTO CALORICAMENTE BILANCIATO, CASERECCE CIRCA 80 GR IN CREMA DI BASILICO BIO CON TOCCHETTI DI RANA PESCATRICE, E POMODORINI DEL VESUVIO.IL TRICOLORE NEL PIATTO BEN BILANCIATO, PERCHÉ LA RANA PESCATRICE È UN PESCE MOLTO MAGRO RICCO […]
OTTIMA IDEA PER UN PRIMO PIATTO PER LE FESTEI MIEI PACCHERI, CON EMULSIONE DI CREMA DI BUFALA AI CARCIOFI E CREMA DI PISTACCHIO DI BRONTEPer il condimentoRicotta di bufalaCuori di carciofi sbollentatiPepe neroOlio evoUn 1/2 bicchiere di acqua di cotturaPecorino a scaglieParmigiano grattugiatoSale a piacere, preferibile grosso, una noceUn cucchiaio di pistacchi sbriciolatiUn cucchiaio di […]
Gnocchi, friarielli napoletani e provolone del Monaco Un primo piatto gustoso e veloce. Una delle preparazioni simbolo di Napoli credo siano i friarielli, ormai quasi tutti sono al corrente che noi napoletani li mangiamo spesso nel periodo invernale. Ogni volta che preparo questo primo piatto la mia famiglia impazzisce. La preparazione è molto semplice e […]
Timballo di pasta al forno con crema di zucca, besciamella e provola Stavolta invece abbiamo pensato al timballo di pasta al forno con crema di zucca, besciamella e provola. Trovare una descrizione per questa bontà non è affatto semplice: ho scelto un formato di pasta classico corto i ziti mezzani lisci, come sempre pasta di […]
Spaghettone con le vongole: C’è un piatto che ben rappresenta il matrimonio ideale tra la pasta e il mare: gli spaghetti con le vongole. Benché diffuso e apprezzato su tutte le coste d’Italia, è la provincia di Napoli a vantare la codifica e i natali di questo piatto che, la sera della Vigilia di Natale, diventa […]
Mezze maniche cremose con zucchine e vongole Ingredienti: Mezze maniche rigate di Gragnano Aglio Olio evo Prezzemolo Sale Vongole Zucchine Pepe Peperoncino a piacere Mezze maniche rigate di Gragnano cremose con le zucchine e vongole è il primo piatto di mare che vi propongo per il pranzo di questa domenica, un sughetto che si prepara […]
La mia parmigiana di melanzane light Una versione un po’ diversa dal solito, non al forno ma in casseruola, con lo stesso gusto e gli stessi ingredienti anche se in versione più light! Pochi ingredienti, tanto sapore per un piatto simbolo delle pietanze mediterranee: pomodoro preferibile passata, melanzane, basilico e formaggio. E come preferite o […]
LE PAPPARDELLE RUSTICHE COTTURA NEL TEGAME MONOPORZIONE DI TERRACOTTA, COME DA TRADIZIONE ANTICA Sono un primo piatto saporito e sostanzioso, ideale da servire durante il pranzo della domenica. La ricetta è semplice vi basterà preparare il ragù a base di salsiccia con cui condire le pappardelle aggiungere mozzarella e parmigiano, porre il composto all’interno di casseruole […]
GNOCCHETTI ADAGIATI SU CREMA DI BUFALA AL PEPE NERO CON CROSTICINA DI FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI Ingredienti: Gnocchi di patate Funghi di stagione Ricotta di bufala o preparare la crema con mozzarella di bufala Pepe nero in grani 1 spicchio di aglio per cucinare i funghi Pecorino mix Prezzemolo a piacere Sale integrale grosso q. b. […]
RAVIOLI RICOTTA E MOZZARELLA DI BUFALA, BASILICO, POMODORO, PECORINO. Buona domenica amici lettori, oggi propongo questo buonissimo primo piatto. Questo è un piatto che vi farà fare la scarpetta obbligatoria, come solo noi del Sud sappiamo fare. Basilico, mozzarella e pomodori, questo trio inseparabile dai sapori squisitamente mediterranei è da sempre protagonista di moltissime ricette. […]
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